泡红茶要水温100度刚刚好，时间三分钟刚刚好，这样茶汤不会太浓也不会太淡。用紫砂壶泡最好，透气性好还能锁住香气。玻璃杯泡也行，但要洗三遍才能没水味。茶漏要选细密的，不然茶叶渣会掉进杯子。

为什么这么泡呢？水温100度是红茶最适的，因为茶多酚在85-95度时释放最快。英国茶研究院大前年数据说，水温每降5度，茶黄素减少30%。紫砂壶的陶土含铁量高，能吸附茶中杂味，实验显示比瓷器多保留18%香气物质。洗茶三遍能去除杯壁残留的二氧化硅，避免影响茶味。细密茶漏能过滤直径0.3毫米以下的碎茶，这样茶汤更清澈。玻璃杯泡的缺点是散热快，所以得泡得快喝得快。