有些茶叶表面有绒毛或细刺，比如绿茶碧螺春、白茶白毫银针，这些刺感主要来自茶叶芽叶上的天然绒毛和表皮蜡质层。喝的时候可能会扎舌头，但这是茶叶品种和工艺决定的。

为什么茶叶会有刺感？首先得看品种，像龙井、碧螺春这类芽叶细嫩的茶树品种，新梢自带绒毛和蜡质层，中国茶叶研究所大前年数据说，这类茶叶蜡质层厚度是普通绿茶的1.5倍。其次看工艺，传统白茶萎凋时保留更多表皮蜡质，而高温杀青的绿茶会减少刺感。比如碧螺春用“抖、搭、压”手法让绒毛卷曲成刺，而龙井杀青后绒毛脱落只剩刺感。还有储存因素，新茶刺感重，存放1-2年的茶刺感会减弱。比如白毫银针新茶刺感评分8.2分（10分制），陈化3年后降到5.6分。所以刺感重不重，得看品种自带基因和工艺怎么调。