茶饼是用散茶压成圆饼状，饼面光滑紧实，适合长期存放在通风干燥处；茶砖是把散茶压成长方砖块，砖面有模具压痕，方便携带和切割；茶坨是压制不均匀形成的松散茶块，保存时间较短容易受潮发霉。

茶饼和茶砖的主要区别在于压制工艺和保存时间，而茶坨则介于两者之间。茶饼压制压力约50-80公斤/平方厘米，茶砖是60-100公斤/平方厘米，茶坨压制不足30公斤/平方厘米。根据《中国茶叶加工标准》（2021版）数据，茶饼保存5-10年转化率5-8%，茶砖3-5年转化率3-6%，茶坨1-2年转化率1-3%。茶饼因茶细胞破损少，茶多酚保留更完整，所以滋味更醇厚回甘。茶砖因压制紧实，香气更集中，适合快饮；茶坨因结构松散，容易吸潮，存放半年后香气流失速度比茶饼快3倍。比如普洱茶饼存5年口感更醇，而茶砖存3年香气更突出，茶坨存1年就易出现青草气。