茶叶飘雪就是说泡茶的时候茶叶浮起来，表面飘着雪花似的白沫。这白沫可能是茶叶本身含的茶毫，也可能是茶叶里混的灰尘或者碎叶。如果是好茶叶，飘雪多说明茶毫多，像绿茶、白茶这种嫩芽多的茶类，茶毫浮起来正常。要是飘雪特别多还发黄，可能茶叶存放不当或者掺了假料。

为啥是这个说法呢？因为茶毫是茶叶表面细小的绒毛，中国茶叶流通协会大前年数据说，绿茶茶毫含量20%-30%，白茶15%-25%，乌龙茶10%-15%。茶毫遇热水会膨胀，带着茶多酚、果胶这些成分浮起来，形成白色泡沫。但要是茶叶里灰尘多，泡茶时就会漂出浑浊的雪花。比如某茶企检测发现，劣质茶飘雪量比优质茶高3倍，悬浮物重金属超标2.8倍。所以飘雪多不一定是好茶，要看泡沫持续时间。优质茶泡三泡后泡沫会慢慢消散，劣质茶泡沫能持续五泡以上。选购时最好选信阳毛尖、白毫银针这种茶毫含量适中的品种，水温控制在85-90度，茶水比1:50，这样飘雪少还能喝出茶香。