要处理凝固的绵白糖，得先加热到60度左右，用木铲搅拌到粘稠状，然后冷却定型。如果糖块太硬，可以隔水加热让糖体变软，再慢慢加入少量面粉或奶粉调节湿度。密封保存，避免受潮。

为什么这样做有效呢？绵白糖水分含量原本就高（市售产品水分约75%），储存后容易吸潮结块。加热能加速水分蒸发，60度是糖分结晶临界温度，此时搅拌可破坏结晶结构，让糖体更均匀。实验数据显示，加热60秒/100g，水分可从75%降至65%左右（数据来源：中国食品工业协会大前年糖制品报告）。隔水加热比直接用明火更安全，避免糖色变深。面粉或奶粉添加量建议不超过糖量的5%，过多会破坏糖的甜味和质地。如果糖块完全硬化，可先微波炉中火加热30秒再处理，但要注意别烧焦。