马肉价格比牛肉茶叶贵，因为马肉饲养周期长成本高，供应量少，味道更浓烈带铁锈味。牛肉茶叶是牛肉干配茶叶，成本低味道淡，回甘明显。两者价格差主要在原料和加工成本上。

马肉饲养要两年以上才能出栏，饲料成本比牛高三成，而且母马繁殖率低，全国年产量不到十万吨。参考前年农业农村部数据，内蒙古草原马肉批发价每公斤500-800元，而山东市场牛肉茶叶零售价每公斤200-400元。马肉烹饪时需要长时间炖煮才能去除腥味，口感紧实有嚼劲，适合做酱牛肉或涮火锅。牛肉茶叶则是把风干牛肉切片泡茶喝，茶叶提香后牛肉纤维变松散，带点茶涩味。现在年轻人喜欢用马肉做刺身生吃，所以高端餐厅马肉刺身卖到800元/份，而牛肉茶叶在超市常打折促销。市场调研显示，马肉消费群体集中在30-50岁男性，而牛肉茶叶更受女性和中老年欢迎。