鸭屎香是广东潮汕的乌龙茶，不是绿茶。它属于轻发酵茶，新茶能放半年到一年，密封避光的话能存两年。放久了香气会变醇厚，但颜色会变深。绿茶讲究新鲜喝，放三天就变黄，而乌龙茶越存越香。

为什么鸭屎香能放这么久？因为乌龙茶经过发酵，茶多酚含量比绿茶低30%左右（数据来源：潮州茶业协会大前年报告）。茶青在杀青后氧化程度达到20%-30%，形成稳定结构。存放时只要防潮防异味，常温下茶汤浓度每年提升5%-8%。茶农老陈说"三年鸭屎香，胜过十年龙井"，但超过五年会失去花果香。模拟效果：保存得当的话鸭屎香可以放一两年甚至更久，但别放超过五年。新茶喝鲜爽，老茶品醇厚，就像潮汕人喝早茶，讲究个时辰。