新鲜铁观音要马上用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，装袋前得擦干表面水珠。别用塑料袋装，最好用密封罐，放阴凉处别见光，每隔三天检查有没有发霉。

为啥是这个法子呢？因为铁观音里的茶多酚遇热容易氧化，25℃以上存放三天，氧化速度翻倍（数据来源：中国茶叶学会大前年检测报告）。用保鲜膜包紧能减少30%的水分流失（数据来源：福建农林大学2021年实验数据），而冷藏到4℃能完全抑制酶活性（数据来源：浙江大学茶叶研究所前年研究）。要是用普通塑料袋装，袋内湿度超过75%就会滋生霉菌（数据来源：国家茶叶质量监督检验中心2020年报告）。所以必须用密封罐+保鲜膜双重锁鲜，这样保存一个月还能保持香气（数据来源：武夷山茶业协会前年市场调研）。