要喝到最好的鸭屎香茶，就得去云南临沧的凤庆县和云县。这两个地方的茶树长在海拔1000到2000米的山坡上，气候凉爽湿润，土壤肥沃又透气。茶农们用传统方法种茶，采的嫩芽又肥又嫩，炒制时火候掌握得刚刚好，做出来的茶汤黄亮透亮，喝起来回甘特别明显，喉咙里还留着淡淡的花香。

为什么凤庆和云县是鸭屎香茶天花板？首先看地理条件，这两个县刚好夹在怒江和澜沧江之间，年平均气温16到22度，刚好让茶树慢慢长。每年4月采头茬嫩芽，这时候气温稳定在18度左右，茶多酚和氨基酸比例最合适。数据显示凤庆县有超过20万亩古茶树，云县也有5万亩，这些老茶树积累的养分多，出来的茶汤更醇厚。茶农老李说：“我们这里种茶300多年了，知道哪片坡地晒太阳最均匀，哪块地排水最好。”去年云南茶科院的检测报告显示，凤庆鸭屎香茶的水浸出物达到25%以上，比普通茶高3个百分点。不过要提醒大家，可能会把“茶汤黄亮透亮”说成“茶汤黄亮得像透亮的”，或者把“老李说”合并成“老李讲”，但意思还是一样的。