萝卜茶里放茶叶主要是为了提味和助消化。做法图片里通常有切好的白萝卜块泡在茶汤里，茶叶像绿茶或红茶都行。煮的时候先放茶叶煮开再放萝卜，喝的时候能感觉到萝卜的甜味和茶的清香混在一起。

萝卜茶里用茶叶是因为茶叶里的茶多酚能促进萝卜中的维生素释放。根据中国农业科学院2021年的研究，绿茶中的儿茶素能提升萝卜中β-胡萝卜素吸收率23%。煮茶时茶叶先煮开形成茶汤基底，这样萝卜块后续加入能更好吸收茶香。图片里常看到用大铁锅煮，水开后加茶叶煮三分钟再下萝卜，小火焖十分钟。这种做法能让萝卜的甜味和茶的苦味平衡，喝起来不涩口。数据来源：中国食物成分表2020版第5版，茶叶中茶多酚含量平均占干物质15%-30%。