黄山毛峰的茶叶好喝主要看产地的山水和土壤。汤口镇和西乡那几个村是核心产区，因为这两个地方的海拔高，土壤是红壤黄壤混合的，透气性好，加上气候湿润，每年雾气多，茶叶能吸收更多天地灵气。汤口镇平均海拔500米以上，年降水量1800毫米左右，昼夜温差大，茶叶里的氨基酸和茶多酚含量比普通产区高15%到20%。西乡的茶叶树龄普遍在30年以上，老树发的芽尖更嫩，炒制时火候也更容易掌握，这样出来的毛峰茶汤更清亮，香气带花香，回甘时间长。

这两个地方种茶有百年历史，清朝就有记载，现在核心产区面积不到黄山茶叶总产量的30%。汤口镇每年清明前采摘的明前茶，价格比普通毛峰贵两三倍，但产量只有普通时间的五分之一。西乡的茶农还会用竹匾摊晾茶叶，让茶叶在阳光下自然萎凋，这样做的成本高，但茶叶的甜味更明显。数据说话，大前年黄山市茶叶局统计，汤口镇和西乡的毛峰茶收购价平均在每斤1200元以上，是普通产区的两倍多。