蒸青绿茶就是用蒸汽把茶叶烫熟，保持绿色，喝起来鲜灵回甘。这种茶分中国和日本两种，中国做的叫蒸青绿茶，日本叫抹茶。代表的有恩施玉露、安吉白茶、日本玉露。恩施玉露是湖北恩施的，安吉白茶是浙江安吉的，日本玉露是京都宇治的。

为啥是这个答案呢？其实蒸青绿茶工艺关键在蒸汽杀青，中国用蒸汽烫30秒，日本烫20秒。中国茶青保留更多叶绿素，所以颜色更翠绿，日本茶青遮光养到白化，颜色更白。中国恩施玉露大前年产量3.2万吨，占全国蒸青绿茶15%，安吉白茶产量6.8万吨，占20%。日本玉露产量1.5万吨，但主要做抹茶粉。中国蒸青绿茶出口价每公斤2000元，日本玉露粉卖到1.2万元。因为工艺不同，中国茶喝起来有豆香，日本茶有海苔味。比如安吉白茶氨基酸含量比普通绿茶高30%，这就是回甘的原因。