蒸青绿茶就是绿茶的一种，用蒸汽给茶叶烫过去，这样茶叶颜色就保持翠绿啦。它的味道比较清鲜，像吃刚摘的青菜一样，带点海苔的鲜味儿，喝完喉咙里还回甘。这种茶特别适合夏天喝，解暑又提神。

为啥说蒸青绿茶属于绿茶呢？因为绿茶就是杀青后不发酵的茶，蒸青用的是蒸汽杀青，跟炒青、烘青的原理差不多，只是工具不一样。日本玉露的杀青温度在80℃左右，比炒青低20℃以上，这样鲜叶里的茶氨酸、儿茶素保留得更多。比如玉露氨基酸含量比普通绿茶高15%，所以喝起来更鲜爽，但涩味也少点。还有数据说蒸青绿茶的叶绿素含量比炒青高30%，所以颜色更绿更鲜。不过现在有些茶厂用蒸青工艺做别的茶，但只要不发酵就还是绿茶类。其实蒸青茶的历史有上千年了，唐朝就传到日本，现在成了日本茶道的核心。