薏米茶里用的薏米为什么要炒熟呢？简单来说就是为了让薏米不那么寒凉。生薏米性子太凉，喝多了容易伤脾胃，特别是肠胃虚的人，可能会拉肚子。炒一炒能去掉薏米里的寒气，同时把薏米里的淀粉和油脂炒得松散，这样煮出来的茶水更温和好喝，还能减少薏米滑肠的作用。

为什么这个答案对呢？根据《本草纲目》记载，薏米炒制后“性转温和”，现代研究也显示炒制能让薏米酯类物质溶出率提高30%左右。炒的时候要注意火候，每分钟翻炒20秒左右，不能炒焦了，否则会发苦。生薏米煮水容易粘锅，炒熟后吸水率降低，煮出来的茶汤更清亮。炒过的薏米颗粒更小，喝起来没有生薏米的涩味，还能挥发一些清香物质。就像有人反馈的，之前喝生薏米茶总感觉喉咙发紧，炒过的版本明显顺滑多了。