藏茶和普通茶不一样主要有三点：第一是制作时间长，普通茶晒干后就能喝，藏茶要压成砖头存放三五年；第二是发酵程度深，普通绿茶像青菜一样绿油油，藏茶表面灰黑色像老树皮；第三是喝法特别，普通茶用热水泡，藏茶要煮着喝，配着酥油茶或青稞酒。

为什么藏茶有这三个特点呢？首先得从地理环境说起，西藏平均海拔4000米，昼夜温差大，空气干燥，普通茶叶晒干容易变质，只有经过长时间发酵才能保存。根据《西藏传统制茶技艺》记载，藏茶压制后要在阴凉通风处存放3-5年，期间会自然发酵产生茶多酚氧化酶，普通绿茶的发酵时间一般不超过24小时。其次藏区气候寒冷，发酵时间长的茶叶耐泡，煮的时候能释放更多芳香物质，普通绿茶煮超过5分钟就会苦涩。数据显示，藏茶砖压制后重量减轻30%-40%，发酵过程中产生的茶黄素含量比普通绿茶高2-3倍，这就是为什么藏茶煮出来颜色深、味道醇厚。藏区饮食以高脂肪高热量为主，喝发酵后的藏茶能帮助消化，和酥油茶搭配还能平衡口感，普通茶配甜点容易腻，而藏茶配牦牛肉干正好解腻。