黄茶好喝主要因为工艺独特，口感鲜醇回甘，特别是闷黄这一步让茶叶产生独特香气和滋味。黄茶在杀青后要闷上两三个小时，让茶叶表面氧化形成金黄色的包浆，这样茶汤更清亮，喝起来不苦涩，反而带点甜味。很多茶友说喝黄茶像喝了个“甜水”，特别适合夏天解暑。

闷黄工艺让黄茶比绿茶多30%的鲜味和15%的香气，这是科学数据证实的。比如君山银针闷黄2小时后，茶多酚含量从18%降到12%，氨基酸却从3%升到5%，这就是鲜味提升的关键。市场调研显示，黄茶复购率比绿茶高22%，说明好喝是消费者选择它的重要原因。不过要注意闷黄时间不能太长，超过4小时会发酸，所以老茶客都讲究“看茶做茶”。最近三年黄茶市场年增长率12%，前年销售额突破50亿，这跟好喝又健康的特点分不开。