黄观音的价格和口感跟产地有关系，武夷山核心产区的三年陈茶每克要150元以上，普通产区的新茶可能只要30元一克，这中间差价主要来自采摘时间和制作工艺。喝起来先是兰花香混着蜜桃味，咽下去喉咙会泛甜，回甘时间能持续20分钟以上，茶汤颜色金黄透亮。

黄观音岩茶为什么是这个价格和口感呢？首先武夷山核心产区的土壤富含矿物质，加上每年谷雨前采摘的嫩芽氨基酸含量高，所以价格贵。前年市场调查显示，核心区三年陈茶均价185元/克，普通区新茶42元/克。口感方面，黄观音品种自带兰花香基因，烘焙工艺让果香更突出，所以喝起来前调是兰花香，后调有蜜桃、青苹果的果香。回甘时间跟发酵程度有关，优质茶发酵60%以上，茶汤里的茶多酚和比例合适，才能达到20分钟以上的回甘效果。茶汤颜色是因为发酵后叶绿素分解，加上金黄的茶黄素，所以看起来透亮。特别是三年陈的茶，香气更沉稳，因为时间让部分酯类物质转化，形成独特的陈香。