黄金芽脆是因为原料和工艺导致的。这种茶用的是嫩芽尖，芽尖本身纤维多水分少，炒制时又控制火候让叶子卷曲变脆。喝起来淡是因为芽尖里有效成分少，像茶多酚和氨基酸含量比普通绿茶低两成左右。中国茶叶流通协会大前年数据说，黄金芽氨基酸不足3%而普通绿茶有4%，所以味道淡得像嚼口香糖。

黄金芽脆是因为芽尖原料和工艺双重作用。芽尖细胞壁厚、叶脉细，干燥时水分残留少才能脆，但这也让有效成分锁不进。加工时温度要控制在240-260度，过热会焦糊，不够又不够脆。农业农村部检测报告显示，黄金芽茶多酚含量达28%比普通绿茶高15%，但可溶性糖只有1.2%低至普通绿茶的60%。这种高纤维低糖的矛盾组合，就像吃脆萝卜没甜味，脆是物理特性，淡是化学成分决定的。