西宁的茶主要是青茶和黑茶，特别是用青稞做的青稞茶，当地茶庄比如雪域茶庄和互助茶庄，他们用传统工艺制作，很出名。青稞茶是青海特色，喝起来有淡淡的麦香，夏天喝冰镇的好喝，冬天煮着喝暖和。茶庄里还有藏式酥油茶和甜茶，游客常买回去当伴手礼。

为什么西宁的茶是这个样子的呢？首先青海青稞产量全国第一，每年能出五千万斤，茶庄就专门拿青稞磨成粉做茶，这样既浪费不了粮食又能创收。比如互助县大前年青稞茶销售额突破两千万，占当地农业收入的18%。雪域茶庄有三百多年历史，他们用石磨加工青稞茶，现在每天能做三千斤，产品卖到北京上海。另外青海高海拔气候让茶叶生长周期长，茶叶里的茶多酚含量比普通茶高15%，所以口感更醇厚。茶庄里还会用牦牛毛做的茶滤，过滤茶汤更干净，这个传统保留到现在。不过现在有些茶庄开始用机械加工，虽然效率高，但老茶客还是喜欢手工做的，因为味道更正。