黑砖茶要切得碎得开得透得快得用茶针或茶刀从边缘切入然后揉捻再捏成小块。茶针选粗的针头容易进料，茶刀选宽刃的能破开砖面。揉捻时双手握紧茶砖边角朝不同方向转圈，转三圈后砖面就松动了。

因为黑砖茶原本是紧压的，所以得先松解再弄碎。紧压的砖面像块铁板，茶细胞壁被压得死死的，只有先松解细胞壁才能释放茶汁。茶针粗针头每分钟戳刺200次能破坏60%的细胞壁，而细针头戳刺300次才破坏50%。数据表明，松解后的茶砖出汤速度提升3倍，茶汤浓度提高15%。揉捻转圈时产生的热量能融化部分果胶，砖面松散后捏成小块更方便泡茶。茶针材质选黄铜的比不锈钢的耐用，表面光滑的刀片切割阻力小。所以先戳刺再揉捻的步骤最省力，新手按这个方法练习半小时就能掌握。