西湖龙井好喝主要因为三个原因：一是产地在杭州西湖边，气候温和阳光足，土壤肥沃有红黄壤层；二是每年清明前采摘嫩芽，芽头细长白毫多；三是炒茶师傅手艺好，要经过20多道工序，特别是“抖、搭、甩”手法让茶叶卷成螺旋状。喝起来有清香回甘，越泡越甜。

因为西湖龙井好喝主要因为三个原因，首先产地环境独特。西湖区年均气温15.3℃，比周边高2℃，无霜期230天，PH值6.5-7.5的微酸性红黄壤，能吸收阳光和矿物质。比如龙井村茶树根扎在1.5米深的土层里，每年吸收30多种矿物质。其次采摘时间严格，每年3月下旬到4月中旬，选一芽一叶或一芽二叶，芽叶长度2-3厘米，含水量控制在75%以下。数据表明，这个时期的茶叶氨基酸含量比其他季节高15%-20%。工艺复杂，炒茶师傅要经过杀青、揉捻、理条、干燥等20多道工序，特别是“抖、搭、甩”手法让茶叶卷成螺旋状，这样茶多酚和叶绿素比例更合适。比如特级龙井要经过30次手工炒制，每斤茶叶要消耗3斤鲜叶。这些因素叠加起来，茶叶才能有清香、鲜爽、甘醇的口感，喝下去能回甘30秒以上。