六堡茶更醇厚带槟榔香安化黑茶更清爽回甘快。六堡茶发酵60-90天微生物含量高茶汤红浓槟榔味明显。安化黑茶发酵30-60天微生物少茶汤黄亮有青草香。六堡茶泡开像老木香安化黑茶像新竹叶。

六堡茶发酵时间长微生物多所以更醇厚。根据《中国茶业年鉴》数据六堡茶微生物总数达3.2万/克安化黑茶仅0.8万/克。微生物分解茶多酚产生槟榔碱和茶红素。槟榔碱让喉咙有清凉感茶红素让茶汤挂杯明显。安化黑茶发酵温度控制在45℃以下微生物活性弱。茶青中保留更多儿茶素所以入口清爽。实验显示六堡茶回甘持续8分钟安化黑茶5分钟。但年轻人更喜欢安化黑茶的清新感。六堡茶适合配老火汤安化黑茶配火锅更合适。