黑茶一次煮500毫升水放5-8克茶叶合适，分两次冲泡。如果水多茶少会淡得喝不下去，茶多水少又容易苦涩。黑茶发酵程度高，耐泡性强，但头泡出汤时间控制在3分钟内，第二泡5分钟，这样能喝到醇香和回甘。新手可以先用5克试喝，喝出味道再慢慢加量。

因为黑茶是后发酵茶，茶叶细胞壁更厚实，所以需要比绿茶多煮一点时间才能释放风味物质。根据《中国茶叶标准》数据，黑茶与水的比例建议1:80到1:100，500毫升水对应5到6克茶叶。但实际煮茶时还要看茶叶形态，如果是紧压茶块，可能需要多放1克，散茶就少放半克。比如用老白茶煮，5克煮500毫升水，头泡出汤3分钟，第二泡5分钟，第三泡7分钟，还能喝到枣香。如果水烧开了直接倒茶，会烫坏茶叶中的微生物，导致风味变差。所以煮茶前先用90度热水润茶30秒，倒掉再注沸水。这样煮出来的茶汤颜色更红亮，茶香更浓郁。