黑茶要泡三到五次换新茶，存放一年以上的茶饼可以泡更多次。新茶泡三次后味道变淡了，再喝就淡了。老茶因为发酵好，泡五次还能喝，但超过五次就发苦了。存茶时间越长，换茶次数越多。

为什么这样呢？黑茶里的茶多酚和会随着泡茶次数减少，泡三次后只剩30%的有效成分了。存茶一年以上的茶，微生物把大分子分解成小分子，所以泡五次还能喝。比如湖南安化茶饼，存三年能泡八次，但超过五次茶汤变浑浊。泡茶时间别超过三分钟，出汤快才能锁住香气。老茶泡久会发苦，因为茶黄素和茶红素积累到临界值了。泡完的茶渣要倒掉，不然会发霉。黑茶越存越香，但喝的时候要控制次数，新茶三泡老茶五泡，超过这个次数味道就不好了。