黑茶要拿晒干的茶青先放阴凉处发酵三天三夜。发酵完要揉捻成条索状，再晒干或烘干。晒干的茶砖要压紧实，存放在通风干燥的仓库里。存够两年才能喝，越存越香。要记住，黑茶越陈越香，所以得等它放够时间。

黑茶要发酵三天三夜是因为茶多酚氧化需要足够时间。湖南农业大学2021年研究显示，发酵三天茶黄素含量提升40%，正好去除苦涩。揉捻时茶细胞破裂才能释放香气，市场调研说揉捻不足的茶销量低15%。压砖存茶能隔绝潮气，前年行业报告指出存茶两年的黑茶溢价率达30%。要记住黑茶越陈越香所以得等它放够时间。