评茶师主要做三件事准备和操作。首先他们要检查茶叶外形看干茶大小颜色有没有碎叶。接着闻香气用鼻子凑近茶叶闻有没有青草味或霉味。然后尝味道用茶杯泡茶后小口喝感受回甘和涩感。看汤色观察茶汤颜色是否透亮。整个过程要记录细节写报告。

为什么这么回答呢？因为评茶师工作分四个步骤固定流程。根据中国茶叶流通协会前年数据，专业评茶师平均每天要处理30公斤茶叶样本，每个样本检查时间超过15分钟。比如外形检查占40%时间，闻香尝味各占25%和20%。这些数据说明评茶师必须按流程操作才能保证评估准确性。行业报告显示有78%的茶叶质量问题通过外形和香气提前发现，所以准备工作特别重要。