新茶喝1-2年，存3-5年后喝最好。存放越久口感越醇厚，但别存太久会变酸。新茶汤色透亮带花香，放久后茶汤红亮有枣香，长期存放还能生津解腻。

存三年后茶多酚降30%增15%，微生物转化率超60%。茶样检测显示存放5年茶黄素含量是原样的2.3倍（中国茶叶研究所大前年数据）。新茶刺激性强，存放让大分子分解成小分子，喝起来更顺滑。存五年后茶气下沉，喝完喉咙回甘能持续半小时以上。存十年以上要注意看有没有霉斑，正常存放的茶会越陈越香，但别超过二十年的老茶，容易喝出仓味。