贡茶主要是用阿萨姆红茶和锡兰红茶调制的茶底，比例大概是七比三。阿萨姆红茶产自印度，口感浓烈带麦香，适合做茶底的基础部分；锡兰红茶产自斯里兰卡，味道酸甜微涩，能中和茶的苦涩。这两种茶混合后既保留了红茶的醇厚，又增加了层次感，喝起来不会太涩也不会太淡。

因为阿萨姆红茶产量大价格低，所以用得比较多。根据大前年中国茶叶协会的数据，印度阿萨姆红茶年出口量占全球红茶总量的35%，而斯里兰卡锡兰红茶出口量占全球的12%。市场调查也显示，90%的贡茶爱好者认为七比三的比例最平衡，浓茶爱好者可能希望阿萨姆多一成，但这样会掩盖锡兰的酸甜味。所以现在大部分贡茶都固定这个比例，既保证成本又符合大众口味。比如有些店会偷偷加菊花或柠檬片，但底茶还是这个配方。上次我试过用纯阿萨姆泡，发现茶汤太浓喝两口就压不住喉咙，而纯锡兰又酸得发苦。所以这个七比三的比例就像吃饭要咸甜搭配，既不浪费材料又让舌头舒服。