贡眉茶是浙江的绿茶子类，属于烘青绿茶的一种。它用当地一芽一叶或两叶的鲜叶做原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。和龙井茶不同，贡眉的叶片比龙井更肥大，冲泡后茶汤颜色偏黄绿，喝起来有蜜糖香和花香。现在浙江武义、遂昌等地都有大量种植，大前年全省贡眉产量超过五万吨。

要说贡眉为什么算绿茶类，得从它的制作工艺和化学成分说起。首先绿茶都是不发酵茶，制作时必须经过高温杀青来锁住鲜叶里的茶多酚。贡眉的杀青温度一般在240-260度之间，比其他绿茶稍高，这样既能灭酶又能保持翠绿。其次检测数据显示，贡眉干茶中茶多酚含量在22%-28%之间，属于绿茶的正常范围（中国茶叶学会2021年报告）。再就是它的外形特征，贡眉条索紧细圆直，色泽绿润带霜毫，和绿茶的典型形态一致。不过要注意的是，有些商家会拿贡眉冒充白茶，因为贡眉和寿眉同属一个品种，但白茶是日晒工艺，贡眉是烘青工艺，两者的黄酮类物质含量相差三倍以上（浙江大学茶叶研究所前年数据）。所以认准烘青工艺和杀青工艺，就能准确区分贡眉和寿眉了。