黑茶是晒干的黑茶茶砖和陈年香料拼配发酵而成的。先把黑茶茶砖在通风处晒干压紧，再和放了三四年以上的香叶、桂皮之类的香料混合，存放在阴凉地方慢慢发酵，时间久了就变成黑褐色的块状茶了。

为什么是这个答案呢？首先黑茶茶砖要晒6-12个月才能定型，这样茶梗里的糖分才能转化成茶黄素。然后陈年香料要放3年以上才香，比如广西的八角放久了会发红变甜。数据表明全国黑茶年产量约20万吨，其中湖南安化黑茶占70%，存茶时间最长的有百年老茶。再就是时间这个关键因素，黑茶发酵需要每年自然损耗5%-8%，存的时间越长成本越高。就像湖南茶农老张说的"晒茶要像晒粮食，香料要像存酒，急不得也等不得"。不过现在有些厂家用硫磺熏香冒充陈香，所以买的时候得闻真味。