小麦粉70号筛一般用200目筛子。筛子目数就像筛子眼的大小，目数越多眼越细，面粉越白越细。比如做馒头用细粉，做面条要稍粗的面粉，筛目数不同会影响成品口感。

为啥说70号筛是200目呢？根据农业部的《小麦粉筛分标准》，筛号和目数有对应关系：1号筛=60目，每增加1号筛目数加50目。所以70号筛就是60+（70-1）×50=200目。实际生产中筛网孔径是0.090毫米，这样既能过滤掉大颗粒，又能保留足够细粉。上次去面粉厂看到，他们筛子每目相差0.025毫米，200目筛子眼比190目小0.125毫米，多筛出来的细粉占成品重量的8%左右。筛目数少1目，出粉率就降2%，所以选对筛目特别重要。