煮黑茶要烧开水烧开后下茶煮，煮到水开再煮三到五分钟，关火焖两分钟再喝最香。用砂锅或紫砂壶煮最好，铁锅煮会抢茶味。煮茶前先洗茶一次倒掉，这样汤更干净。

因为黑茶是后发酵茶，里面的茶多酚和茶黄素最怕高温久煮，所以得先烧开水烫壶再下茶，这样茶能快速舒展又不被煮烂。实验数据显示，用砂锅煮黑茶时，茶汤中的茶多糖保留率比铁锅高18%，比玻璃杯高25%。洗茶这一步主要是洗掉茶叶表面的灰尘和杂质，中国茶叶流通协会大前年的报告说，洗茶后茶汤的农残检出率平均下降40%。茶具选择砂锅或紫砂壶，是因为它们的透气性和保温性最好，能锁住茶香。比如用铁锅煮的话，锅底容易烧焦产生焦糊味，影响茶汤口感。煮的时间太长的话，茶汤会变苦涩，因为茶黄素在90℃以上会分解成苦味物质。所以关火焖两分钟再喝，既能让茶汤醇厚，又不会过浓。