贵定云雾贡茶是贵州贵定县的一种绿茶，外形细直显白毫，叶子背面有白霜，冲泡后茶叶舒展像云雾一样。这种茶喝了能回甘，香气清幽，喝起来有板栗香，是绿茶里头比较特别的。贵定县四面环山，气候湿润，昼夜温差大，这种环境特别适合种茶。明朝的时候贡茶就很有名了，现在已经是国家地理标志产品了。

贵定云雾贡茶属于绿茶类，因为它制作工艺是杀青、揉捻、干燥，没发酵。贵定县云雾茶种植面积超过5万亩，2020年才评上国家地理标志产品，之前叫贵定毛尖。茶农们用传统方法做茶，比如手工揉捻，这样茶叶细胞破碎少，茶汤更鲜。贵定县平均气温14度，年降雨量1300毫米，这种气候让茶叶氨基酸含量高，达到4.5%，比普通绿茶高30%。2021年贵定云雾贡茶在杭州茶叶博览会上卖到每斤2800元，比普通绿茶贵两倍多。所以它既是绿茶又是云雾茶，因为只在云雾山生长，产量低品质好。现在正推广有机种植，预计到2025年种植面积要扩大到8万亩。