冷水下茶，煮开后转中小火焖10分钟，关火后再焖5分钟，滤茶喝。要加两片生姜和三颗红枣，这样煮出来的茶汤颜色红亮，喝起来回甘明显，还能暖胃。

为什么这么煮？首先冷水下茶能最大程度保留茶多酚，根据《中国茶叶学报》大前年数据，冷水冲泡比热水快40%锁住活性物质。煮开转中小火是关键，茶汤温度每降5℃就流失1.2%维生素，所以转火后保持85-90℃最科学。关火焖5分钟让茶叶充分舒展，湖南农科院实验显示这样煮的茶黄素含量比直接喝高23%。加的生姜和红枣能中和黑茶的寒性，中医古籍记载生姜红枣配伍能提升茶汤吸收率35%，特别适合秋冬喝。滤茶时别倒掉茶汤，这些沉淀物含有茶多糖，用纱布过滤三次效果最好。