煮黑茶别让水太烫，烧开后等两分钟再倒。泡的时间别超过五分钟，倒掉头泡水。用紫砂壶或盖碗，能保温不苦。多泡几次，味道变好喝。

为啥这么煮不苦呢？因为黑茶里的茶多酚遇热水容易变苦，科学测试显示85℃以上泡茶苦味增加30%。泡太久就像泡过头的方便面，苦味物质全泡出来了。紫砂壶能锁住温度，让茶汤更顺滑，实验数据说用紫砂壶泡的黑茶苦味降低25%。头泡水倒掉主要是为了洗掉茶叶表面的灰尘和杂质，这些脏东西遇热水会发苦。水温烧开后等两分钟，水里的氧气散掉点，泡出来的茶汤更柔和。多泡几次还能让茶叶舒展均匀，苦味物质慢慢释放，三泡反而最香。