黑茶煮茶要放5到10克茶叶，煮三遍最合适。头遍煮三分钟出汤，二遍煮五分钟，三遍煮八分钟。头遍洗茶去杂质，二遍泡出茶香，三遍回甘明显。用普通紫砂壶或保温杯都行，茶水比例1:50到1:60。煮完三遍的茶汤颜色变红亮，喝起来顺滑有回甘。

为什么这样定呢？根据湖南农科院大前年数据，黑茶煮三遍时茶多酚保留率达78%，比煮两遍高12%。头遍洗茶能冲掉茶叶表面灰尘和微生物，二遍出味时溶解量是头遍的2.3倍。三遍煮完的单宁含量下降37%，回甘更持久。实验显示，5克茶叶配300毫升水，头遍出汤快能避免苦涩，二遍出味时茶黄素溶出量最大，三遍煮足8分钟让茶红素充分转化。用保温杯煮的话，第三遍建议延长到10分钟，因为塑料材质会吸收少量茶味。煮完的茶渣还能当枕头或泡脚用，别浪费了。