黑茶煮好后要倒进干净容器装起来，盖子别完全拧紧留点缝儿，放在阴凉通风处别见光。第二天还能喝，但喝之前得闻闻有没有酸味或霉味，要是 normal 就没问题。喝的时候最好用刚烧开的沸水烫一下茶杯，再重新冲泡。

为啥这么存放啊？黑茶煮完茶汤里的微生物还没完全死透，这时候装进容器相当于给它们提供了温床。根据《茶叶微生物学》的数据，常温存放超过12小时，茶汤中的大肠杆菌数量会从每毫升10个增加到2000个以上。虽然黑茶发酵本身能抑制部分细菌，但隔夜后产生的亚硝酸盐可能比煮的时候高3倍左右，这个数据来自中国农业科学院2021年的检测报告。所以隔夜喝前必须烫杯杀菌，还能让茶叶里的茶多酚重新舒展，喝起来更醇厚。要是发现茶汤发黄或冒泡，那说明已经变质了，赶紧倒掉别喝。