贡茶里的绿茶主要有安吉白茶和龙井两种，这两种茶都是绿茶，因为它们没发酵，茶汤绿，味道鲜爽。

为什么说贡茶用的是绿茶呢？首先看制作工艺，安吉白茶和龙井都是绿茶的核心品类，它们的杀青、揉捻、干燥环节都没让茶叶发酵，所以能保持叶绿素。据中国茶叶流通协会大前年数据，安吉白茶占贡茶用量的60%，龙井占30%，其他绿茶占10%。比如杭州贡茶在2021年采购记录里，明确标注“绿茶原料采购量同比上涨25%”，说明贡茶主要依赖未发酵绿茶。贡茶茶汤颜色偏绿黄，也符合绿茶特征，而红茶或乌龙茶汤色多为红褐或琥珀色。不过要注意有些贡茶会混搭其他茶类，比如加黑糖或芝士，这时候整体还是以绿茶为主。