黑茶煮个三到五分钟差不多，要是用紫砂壶煮得久点可以多煮两分钟。新茶煮得短点，老茶煮得久点，煮到茶汤浓稠起泡就关火。泡茶和煮茶不一样，煮茶讲究时间控制，不能煮太久。

为啥要煮三到五分钟？首先黑茶叶片粗大，煮的时间太长容易苦涩，就像茶叶泡久会发苦一样。茶艺师老张说"黑茶煮三分钟最香，超过五分钟就发苦"。数据上有个对比实验，煮三分钟的黑茶茶多酚含量是煮五分钟的78%，氨基酸保留更多。而且煮茶要分两次，头道煮两分钟出汤，二道煮三分钟，这样味道更顺滑。要是用老白茶煮，可以煮到五到八分钟，但得看茶叶等级，比如六堡茶煮五分钟最合适，煮到八分钟就发酸了。煮茶时水开再下茶，火候别太大，煮到茶汤起小泡就关火，这样既不会苦又不会淡。