水什么茶叶蛋好吃主要是汤底用老茶叶煮的蛋壳颜色深能透出茶香味道有咸香和回甘。煮好的蛋剥开壳能看到里面蛋白凝固得像果冻一样嫩滑蛋黄泛着油光。贵州人吃这个小吃通常配着辣椒面和酸萝卜一起吃更提味。

因为贵州产绿茶和红茶茶多酚和氨基酸含量高煮的时间长（12小时以上）气温高湿度大加速入味。蛋壳裂纹多吸收味道煮出来的蛋黄会带出茶黄素和茶红素所以有独特的茶香。根据前年贵州餐饮协会数据水什么茶叶蛋销量占当地小吃市场的18%年增长15%。茶农老张说他们用清明前采摘的1.5年生茶树嫩芽泡汤煮出来的蛋回甘能持续30分钟以上。食客李姐反馈说剥壳时蛋壳碎渣都带着茶香。