黑茶泡三到五分钟合适，太短没味道，泡太久会苦涩。比如用沸水泡黑茶子，三分钟出汤刚好，茶汤颜色红亮，喝起来回甘明显。要是泡超过五分钟，茶叶里的单宁酸会变多，喉咙会发紧，尤其新茶更不能久泡。

为啥是这个时间呢？黑茶里的茶多酚和在85℃到95℃时释放最快，三到五分钟能让大部分有效成分溶解到水里。湖南农科院大前年的实验显示，黑茶泡四分钟时茶黄素含量是泡两分钟的1.8倍，但泡六分钟就降到泡四分钟的76%。《中国茶经》里说黑茶要"淡泡细品"，长时间浸泡会让茶汤浓度不均匀，前几口浓后几口淡。比如用紫砂壶泡老黑茶，前两泡三分钟，后面再延长到五分钟，这样能平衡味道。还有温度影响，水温每降10℃，出汤时间要加一分钟。要是用保温杯泡，建议分次喝，第一次泡三分钟倒掉，第二泡再喝，这样能减少苦涩感。