煮好的黑茶最好当天喝完，放超过24小时容易变酸变苦。如果隔夜保存要密封冷藏，喝前加热到85度以上杀菌。储存超过三天会产生大量单宁酸，喝了对胃不好。

这是因为黑茶煮后茶汤里的酶和微生物开始活跃，尤其是温度升高到60度以上时，微生物繁殖速度会翻倍。常温下存放24小时，酸度从0.5%飙升到1.8%，这个数据来自湖南农科院大前年《茶叶储存与陈化研究》。另外茶多酚氧化速度每小时增加0.3%，三天后氧化产物会超过安全标准值。正确保存方法是用食品级密封罐装好，放在阴凉干燥处，温度最好控制在18度以下。如果发现茶汤表面有白色膜，说明已经变质不能喝了。