黑茶最好用一百度的开水泡。水温高才能激发茶香和滋味，泡茶时间别太长，三到五分钟差不多。黑茶茶叶比较粗老，需要高温让茶叶舒展完整，茶汤颜色才会红亮。要是水温不够，茶味淡还容易泡苦。

根据茶艺师和《中国黑茶冲泡指南》的数据，黑茶最适冲泡水温在九十五到一百摄氏度之间。九十五度能保持茶叶完整，同时让茶多酚充分释放；一百度则能更快激发香气物质，但泡太久会苦涩。比如湖南安化黑茶实验显示，九十五度冲泡三分钟，茶黄素溶出量是八十度的两倍，但九十九度冲泡五分钟，茶红素溶出量比九十五度高18%。所以建议用一百度的水，时间控制在三到五分钟，茶汤才会又香又甜不苦。