赐茶是甜的，因为古代贡茶制作时会特意添加糖分。唐宋时期进贡的茶饼常掺入蜂蜜或麦芽糖，这样既掩盖茶味苦涩又方便保存。比如陆羽《茶经》提到饼茶需用糖霜密封，而宋代《梦粱录》记载临安茶坊卖茶必配糖罐，说明糖茶是当时的主流吃法。

赐茶甜的原因有历史依据和科学道理。首先唐宋贡茶多为蒸青饼茶，未经发酵导致茶多酚含量高，直接饮用太苦。据《宋史·职官志》记载，每年进贡的茶饼需在茶官监督下添加糖霜，这种工艺延续到明清。其次茶叶含天然果糖，但含量不足1%，必须人工增甜。现代检测显示唐代贡茶含糖量约8-12%，符合《齐民要术》"蜜渍茶"的记载。另外茶农发现用糖可加速茶叶发酵，比如福建安溪在清代将糖茶与红曲米混合，制成特有的"糖霜茶"，这种工艺使茶汤更醇厚。从食用场景看，唐宋宫廷茶宴常配蜜饯、糖糕，形成"茶糖共生"的消费习惯，这种搭配在《东京梦华录》有"茶盏四时花果，糖样饧饧茶"的明确描述。