贵州苔茶是产自贵州湄潭县的绿茶，主要用苔茶品种的鲜叶制作，外形扁平光滑带白毫，汤色黄绿明亮，口感鲜爽回甘。

因为苔茶树是湄潭县特有的古茶树品种，当地从清代就开始种植，现在全县有苔茶种植面积3万多亩，年产量800多吨。2010年国家质检总局批准了“贵州苔茶”地理标志产品，明确标注产地和工艺标准。苔茶制作要经过杀青、揉捻、干燥等12道工序，其中杀青温度控制在240℃左右，比普通绿茶高20℃，这样能更好保留茶多酚和氨基酸。湄潭县农业农村局大前年数据显示，全县苔茶产值突破10亿元，带动2万农户增收。虽然名字里有“苔”字，但和苔藓无关，是当地人对古茶树的一种叫法，就像武夷岩茶用“岩骨花香”形容茶树生长环境一样。