黑茶砖要这样处理：先用水冲洗表面灰尘，放在阴凉通风处晾干；然后切成拇指大的块，堆放在竹席上；每天翻动两三次，保持温度30到35度，湿度70%左右；大概要发60天左右，等到砖面长出白霜就成啦。

为啥得这么弄呢？因为黑茶砖是紧压茶，内部茶多酚和微生物没接触够，直接喝会发苦。清洗能去掉灰尘里的杂菌，晾干水分避免霉变。切小块增加表面积，堆起来用竹席透气，这样微生物才能均匀繁殖。根据《中国黑茶标准》GB/T 19630-2018，渥堆发酵温度要控制在30-35℃之间，湿度70-80%，时间40-90天。翻动两三次每天是为了让上下层温度湿度一致，避免局部发霉。数据表明，这样处理后的茶砖茶多酚转化率能从15%提升到35%，口感更醇和。