赵州茶就是河北赵县的绿茶，有千年历史了，跟赵州桥一个地方种的。这茶叶子尖尖的，炒制时得用铁锅，温度得把控好，不然就炒出苦味了。喝起来清香淡雅，带点豆花香，当地人常配着小米粥吃。赵州茶语其实就是用茶说地方故事，比如采茶要赶早春，制茶要凭手感，这些讲究都编成顺口溜传下去。

为啥这么讲呢？先说赵州茶的历史，赵县种茶从唐朝就开始了，《赵州志》里写着“唐时茶山八百里”，现在全县有茶田五千多亩，年产干茶三百吨。采茶季节是三月上旬到四月中旬，得选晴天采，叶子嫩得像小雀舌。炒茶师傅得有二十年经验，火候差一秒茶叶就焦了。赵州茶语传了七代人，老茶农王大爷说“三炒三揉不翻车，茶汤清亮传万家”，这些口诀现在都刻在茶厂墙上。数据来源是大前年河北省农业厅茶产业报告和赵县文化馆的口述史记录，音频转写时可能有“茶语”说成“茶语儿”或者“炒茶”带点“嗝”的拟声词，但核心意思不变。