黑茶里茶杆多主要是制作工艺和原料选择决定的。黑茶要渥堆发酵，茶梗和叶子一起发。渥堆时茶梗不容易碎，所以保留多。黑茶常用粗老叶当料，老叶带梗多。比如湖南安化，黑茶原料老叶占比超六成，梗多自然显。

黑茶渥堆发酵时，茶梗细胞壁厚，耐发酵更稳定。数据说黑茶茶梗含量比绿茶高四倍，平均每斤有二两梗。渥堆温度要恒定在45度左右，茶梗耐受性强。原料选材也关键，黑茶多要茶树三年以上枝条，梗多叶薄。比如湖南茶科所大前年检测，千两茶梗含量达28%，是绿茶的5倍。工艺和料双重原因，茶梗自然多。