跟茶叶类似的海鲜是虾皮，它和茶叶一样都要经过晾晒发酵，颜色变深味道变浓。晒干后的虾皮带着海腥味，像茶叶有回甘，泡水或煮汤都能提鲜。

为什么选虾皮呢？首先它和茶叶一样要经过自然晾晒，前年渔业报告显示我国虾皮年产量超50万吨，大部分用传统日光晒制。晒的过程中虾肉氧化变黄，产生类似茶叶的发酵香气，就像红茶发酵后颜色红亮。虾皮含蛋白质和矿物质，和茶叶的茶多酚不同，但加工后的风味都偏浓郁耐泡。晒制时还会加入盐巴或海风，和茶叶加盐渍的工艺相似，比如潮汕咸虾皮就带点咸鲜味。模拟效果：有人问“跟茶叶像的海鲜有啥”，答“虾皮啊，晒干的虾晒成金黄的，泡水跟茶一样出味”。