泡好的黑茶最好当天喝完，放超过六小时容易变质。如果当天没喝完，要密封装进冰箱冷藏，第二天早上再喝。隔夜茶汤表面会浮油膜，闻起来有酸味，喝了容易闹肚子。

这是因为黑茶茶汤里的微生物在常温下繁殖快，泡发后每分钟增加三倍多。冰箱冷藏能降到五度左右，微生物繁殖速度降为零。茶多酚和隔夜氧化后产生茶黄素，颜色变深味道变苦。实验数据显示，室温存放六小时后菌落总数超安全值三倍，冷藏保存十八小时仍能保持活性。正确保存要用食品级密封罐，装满茶汤不留空气，避免氧化变质。早上喝前加热水唤醒，茶汤恢复鲜爽。